a) Adob Els aliments se submergeixen en vinagre,sal i aigua
b) Dessecació S'aplica calor fins que el producte s'asseca.
c) Pasteurització Un líquid se sotmet a temperatures molt elevades durant un periode de temps molt breu.
d) Salaó L'aliment es deshidrata salant-lo
e) Liofilització El producte es congela i desprès es deixa en una cambra en buit.
21.- Completa les oracions següents:
a) Per a conservar la llet , s'utilitza la tècnica de pasteurització.
b)Amb la tècnica del salaó , es vol deshidratar el aliment sense aplicar calor, sinó sal.
c)El procès per qual un aliment es conserva a una temperatura de menys 5 graus sota zero s'anomena congelació.
d)En el procés d'enllaunament , els aliments primer s'escalfen i desprès s'envasen al buit.
e)El procés en el qual el aliment es submergeix que no poden proliferar els microogarnismes s'anomena dessecació.
f)Per fer l'almívar , primer es cou i desprès es posa en una sustància saturada.
g)Amb la liofilització el producte es congels i desprès es deixen en una cambra de buit.
22.- Indica quin és el millor metòde per conservar els aliments següents:
a) Maduixes Almívar
b)Salmó fumat fumatge
c)Cafè Liofilització
d)Figues seques Dessecació
e)llet Pateorització
f)Embotit Dessecació
g)xocolata Congelació
e)Iogurts Fermentació
